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行業(yè)新聞

魚丸蝦滑如何實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)?

來源: 時間:2020-01-04 09:56:01 瀏覽次數(shù):

       魚丸蝦滑給袋真空包裝機的主要作用是除氧,有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其它輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。

一、工藝流程和生產(chǎn)設(shè)備

原料魚處理(各種處理機)——清洗(洗魚機)——采肉(采肉機)——漂洗(水洗機)——脫水(離心機或壓榨機)——精濾(精濾機)——絞肉(絞肉機)——擂潰(擂潰機)——成型(各種成型機)—加熱凝膠化(自動恒溫凝膠化機)——冷卻(冷卻機)——包裝(真空包裝機或自動包裝機)


魚丸

魚丸蝦滑給袋真空包裝機的工作流程:

(1)上袋 (2)打碼 (3)開袋 (4)裝料 (5)預(yù)留 (6)預(yù)留 (7)轉(zhuǎn)換 (8)抽真空 (9)熱封 (10)輸出


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